Blog kéfir de lait

kéfir De Lait
4 Juin 2023

Vous avez la parole

Bonjour,
j’ai découvert le kéfir de fruit lorsque j’étais enfant, entre les années 1960 et 70, puis il est complètement sorti de ma vie et je l'ai oublié. Je l’ai retrouvé il y a deux ans. J’ai plus de 60 ans et je suis un "inactif" maintenant. J’ai créé ce site par amusement et évidemment surtout pour faire partager mon goût pour la consommation du kéfir de fruits et du kéfir de lait. 

La création du site m'a amené également à proposer du levain et des SCOBY de thé fermenté (kombucha) car je fabrique mon pain  et j'avais aussi "expérimenté le kombucha". Ces deux derniers éléments comme les kéfirs, impliquent une étape de fermentation contrôlée.

Le but de ce blog est de discuter sur les connaissances, les pratiques et les astuces concernant la fabrication des kéfirs, du kombucha et du pain (le levain). De leurs préparations et des ingrédients que l'on peut utiliser pour varier ou améliorer ses propres fabrications. 

Apprendre aussi les différentes façons de les consommer, découvrir de nouvelles recettes, s'approprier les recommandations les plus judicieuses pour éviter des erreurs de parcours…). 

Bien sûr il ne faut pas oublier la conservation des grains de kéfir, des SCOBY et du levain. La liste des idées à discuter et partager sur ce Blog n'est pas exhaustive. 

Il y a beaucoup de sites Internet qui traitent de ces sujets. Il existe même des groupes, sur certains réseaux sociaux, consacrés spécialement aux kéfirs et au kombucha.

Par contre je ne crois pas qu'il soit souhaitable et recommandable d’aborder ici en profondeur les aspects liés à la santé car ils nécessitent des connaissances spécifiques d’ordre scientifiques et médicales et ce n’est pas du tout l’objet de ce blog.

Hormis le point précédent, la discussion est ouverte et j’espère que beaucoup de commentaires viendront enrichir les différents sujets abordés.


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Alors tous à vos claviers…

Le fil du blog kefirdelait

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Sylvie Mendes


sylvie mendes
mar. 19 sept. 13:06 (il y a 3 jours)
À moi

Bonjour,
A ce jour, je n'ai toujours pas reçu ma commande ! Dois je attendre encore un peu avant de m'en inquiéter ? Merci . Cordialement Mme Mendes

Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
mar. 19 sept. 13:23 (il y a 3 jours)
À sylvie

Bonjour Sylvie, je ne sais pas quoi vous dire, la poste ne fonctionne pas toujours très bien. Si lundi prochain vous n'avez rien reçu, je ferais un nouvel envoi ou bien si vous le souhaitez je vous rembourserais.

Cordialement

Patrick


sylvie mendes
19 sept. 2023 14:48 (il y a 3 jours)
À moi

Merci de votre retour rapide ! Je vous tiens au courant si je la reçois entre temps. Cordialement Mme Mendes.
PS: si toute fois elle n'arrive pas, je ne souhaite pas de remboursement je préfère attendre une nouvelle commande. Bonne journée

Mme Mendes


Aurore Locker

Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
Pièces jointes
dim. 17 sept. 17:34 (il y a 22 heures)
À mapalo13

Bonjour,
je vous remercie de votre commande.
Je viens de déposer le courrier dans la boîte postale. Ce n'est pas un courrier suivi.
Si cela vous est possible, je vous serais reconnaissant de bien vouloir m'informer de la bonne réception de la commande.

Cordialement,

Patrick

mapalo
07:45 (il y a 8 heures)
À moi

Bonjour Patrick,
Merci d'avance et je ne maquerai pas de vous signaler la réception.
Bonne journée
Aurore

Adrienne Trillaud

Le jeu. 14 sept. 2023, 13:48, adrienne trillaud a écrit :
Bonjour,

A ce jour, je n'ai malheureusement pas encore reçu le kéfir... Est-ce courant un tel délai? Je m'inquiète un peu de la qualité des grains après plus de 5 jours dans l'enveloppe...

Bien cordialement,

Adrienne Trillaud

Le jeudi 14 septembre 2023 à 14:56:04 UTC+2, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :

Bonjour, 
je ne comprends pas pourquoi le courrier n'arrive pas. De toute façon si lundi vous n'avez pas reçu le courrier ou s'il y a un problème, les grains sont abîmés, vous me recontactez et je ferais un nouvel envoi.

Très cordialement,

Patrick

Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
jeu. 14 sept. 15:01 (il y a 1 jour)
À adrienne

Je vous rassure pour la viabilité des grains. Ils sont très résistants, tant qu'ils trempent dans un peu de lait, ils peuvent survivre plusieurs semaines.

Dans l'attente de vos nouvelles

Cordialement,

Patrick

adrienne trillaud
14 sept. 2023 15:12 (il y a 1 jour)
À moi

C'est bien noté, merci pour votre réponse. Je vous tiens au courant!

Bien cordialement

Adrienne

Le lun. 18 sept. 2023 à 12:42, adrienne trillaud a écrit :
Bonjour,

Je n'ai malheureusement pas reçu les grains de kéfir.

Bien cordialement,

Adrienne

Le lundi 18 septembre 2023 à 13:28:08 UTC+2, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :

Bonjour Adrienne,
je renvoie la commande aujourh'hui. Recommuniquez-moi votre adresse exacte, que je ne fasse pas d'erreurs.

Cordialement

Patrick

Le lun. 18 sept. 2023, 13:47, adrienne trillaud  a écrit :
C'est très gentil.
Mon adresse exacte:
Adrienne TRILLAUD
************************
****************


Je vous tiens au courant dès réception.

Bien cordialement,

Adrienne

Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
Pièces jointes
15:25 (il y a 47 minutes)
À adrienne

Voilà j'ai déposé le courrier contenant vos grains de kéfir dans la boîte postale, informez-moi dès réception.

Cordialement,

Patrick

adrienne trillaud
15:02 (il y a 42 minutes)
À moi

Bonjour,

J'ai reçu les deux sachets en même temps aujourd'hui. Les plus vieux sentent vraiment le lait qui a tourné. Je les ai rincés, et mis dans du lait, on va voir ce que ça donne.

Merci beaucoup en tout cas.

Très bon week-end,

Adrienne


Patrick Doy
15:43 (il y a 3 minutes)
À adrienne

Bonjour,

c'est bien si vous avez tout reçu, les grains de kéfir survivront à ce petit traumatisme. J'ai eu plusieurs problèmes avec le courrier postal, donc à partir de maintenant j'utilise le courrier suivi, c'est un peu chère mais normalement "plus rapide" et plus sécurisé. Bonne réussite dans vos préparations.

Bien à vous,

Patrick

Pascale Sanglan "fleur des chants"


pascale sanglan
mer. 30 août 11:12
À moi

Bonjour
Oui je ne voulais pas payer par PayPal et du coup je n y arrive pas
Dites moi si on est obligé de faire par PayPal ?
Je voulais vous remercier pour votre idée autour des fermentations
Je suis productrice de kéfirs et boissons fermentées
Je souhaite démarrer les kéfirs de lait pour l hiver

Cordialement

Pascale pour fleur des chants

Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
31 août 2023 11:55
À pascale

Bonjour Pascale, le payement ne se fait qu'avec PayPal, je suis désolé, c'est le moyen de I-commerce le plus simple pour un site comme le mien, avec très peu de volume financier, et je ne gagne rien, ce n'est pas une activité à but commerciale, c'est un passe-temps. Si vous avez lu correctement les informations de paiement avec PAYPAL, vous pouvez payer sans ouvrir de compte chez eux en utilisant un ordinateur car les versions développées par PAPAL pour les téléphones obligent les utilisateurs à ouvrir un compte, ne me demandez pas pourquoi car je ne le sais pas, mais c'est un fait.

Bien cordialement

Patrick

pascale sanglan
mar. 5 sept. 19:39 (il y a 14 heures)
À moi

bonsoir,
j'ai bien reçu la lettre.
Je commence demain matin
je vous tiendrai au courant

cordialement
pascale pour "fleur des chants"

Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
mer. 6 sept. 07:37
À pascale

Bonjour,
Merci pour l'info et c'est bien que le courrier soit arrivé sans dommage. Vous verrez en un mois environ vous allez doubler la quantité de grains si vous les utilisez assez régulièrement. Bonnes préparations.

Bien cordialement
Patrick

Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
mer. 6 sept. 09:56
À pascale

Bonjour Pascale, je ne connais pas l'activité de "fleur des chants" Est-ce une entreprise, est-ce une association ? j'ai recherché un site internet mais je n'ai rien trouvé. Dans la mesure où votre activité est plutôt tournée vers la nature, j'aurais publié un lien et fais une information, bien que je n'ai pas un site d'influence. Enfin si cela vous intéresse envoyez-moi une brochure et j'essayerai d'intégrer une info sur mon site.

Bien cordialement

Patrick
pascale sanglan
mar. 12 sept. 09:30 (il y a 13 jours)
À moi

Bonjour Mr Doy

Je vous remercie pour votre proposition.
Fleur des chants est mon entreprise de Kéfir de fruits et ma gamme est conçue avec des plantes et fruits.
Pour l'instant, je travaille essentiellement en vente directe et je n'ai pas encore de site.
Dès Que j'aurai avancé je vous ferai signe et en échange je parle déjà de votre site.

Cordialement

pascale

Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
15 sept. 2023 11:02 (il y a 10 jours)
À pascale

Bonjour, je faisais du kéfir traditionnel avec figues et citrons bio que j'achetais un peu n'importe où, et je n'étais pas satisfait du goût de mon kéfir, finalement j'avais laissé tomber le citron et opté pour le pamplemousse dont j'aime le goût.

Dernièrement mon fils avait acheté des citrons chez ........., 4 citrons emballés dans un petit sac jaune rectangulaire en treillis qui laisse voir les citrons, citrons non traités après récolte.... Je voulais préparer mon kéfir et je n'avais plus de pamplemousse, j'ai donc utilisé les citrons de chez ........ Hé bien surprise, le kéfir réalisé avec ces citrons est délicieux, une vrai limonade citronnée à l'ancienne avec un goût subtil. Depuis j'ai refait du kéfir avec ce type de citron et j'ai obtenu le même bon résultat. Donc moralité, la qualité du citron est très importante dans le réussite du kéfir. Je pensais que tous les citrons avaient plus ou moins la même Saveur, ce n'est pas vrai...

Amicalement,

Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
Pièces jointes
09:01 (il y a 6 heures)
À pascale

Bonjour Pascale, en complément de mon dernier message, j'ai fait des photos de l'emballage des citrons marque ...... de chez ......., faites un essai ça en vaut vraiment la peine, mon fils boudait mon kéfir maintenant, il vide pratiquement la bouteille dans la journée...

Bien cordialement,

Patrick

Le lun. 25 sept. 2023, 09:18, pascale sanglan a écrit :
Bonjour Patrick

Merci pour ces informations.
Il est vrai que je prends mes citrons au marché mais de temps en temps je change de provenance.
Je ferai un essai c'est certain
Je lance mes kefirs dans des cuves et je trouve qu'il ne se reproduit pas voire qu'il diminue. Je suis en train de les booster en ajoutant un peu de mélasse et des dattes en plus.
En ce qui concerne le kéfir de lait je ne suis pas encore au point sur cette technique.
Je souhaiterai avoir la consistance yaourt.
Je vous tiendrai au courant de mes expériences.
Cordialement
pascale pour "fleur des chants"

Le lun. 25 sept. 2023, 09:27, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :

Bonjour Pascale,

Avec le kéfir c'est un tango, trop de sucre de canne il finit par tomber malade, pas de sucre de canne les grains se sclérosent. De plus il faut faire des rotations et ne pas les nourrir en permanence car il deviennent stone, il ne produisent plus. Il faut avoir deux ou trois charges de grains et faire tourner. Pour les citrons ils ne sont pas bio, il faut bien les laver, mais faites un essai pour apprécier la saveur, après à vous de trouver des citrons bio qui vous apporteront la même qualité gustative et ce n'est pas facile à trouver.

Cordialement,

Patrick

Meyer Tania


Le dimanche 3 septembre 2023 à 16:20:13 UTC+2, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :

je vous remercie de votre commande. Je viens de déposer le courrier dans la boîte postale. Ce n'est pas un courrier suivi. Si celà vous est possible, je vous serais reconnaissant de bien vouloir m'informer de la bonne réception.
Le SCOBY, (mère de thé fermenté) à un sens d'utilisation. Les deux surfaces du disque n'ont pas le même aspect. Il y a un côté foncé et légèrement bosselé, c'est le côté extérieur, le côté clair et lisse est le côté intérieur que l'on oriente vers le fond du bocal.
Bien cordialement,
Patrick

meyer tania
dim. 3 sept. 20:48 (il y a 21 heures)
À moi

Quelle rapidité ! Merci beaucoup pour ces informations.
Cordialement


meyer tania
09:54 (il y a 1 heure)
À moi

Bonjour,

J'ai bien réceptionné le colis hier. Fermentations en cours....A suivre!

Merci
Cordialement,
Tania Knauer


Jéremy Gratay


Patrick Doy
3 sept. 15:54 (il y a 1 jour)

je vous remercie de votre commande. Je viens de déposer le courrier dans la boîte postale. Ce n'est pas un courrier suivi. Si celà vous est possible, je vous serais reconnaissant de bien vouloir m'informer de la bonne réception.

Le SCOBY, (mère de thé fermenté) à un sens d'utilisation. Les deux surfaces du disque n'ont pas le même aspect. Il y a un côté foncé et légèrement bosselé, c'est le côté extérieur, le côté clair et lisse est le côté intérieur que l'on oriente vers le fond du bocal.

Bien cordialement,

Patrick

Jérémy Gratay.J
dim. 3 sept. 23:46 (il y a 18 heures)
À moi

Bonjour,
Merci pour vos informations je vous tiens au courant de la bonne réception.

Cordialement

Jérémy


Gratay.J
mer. 6 sept. 23:36 (il y a 11 heures)
À moi

Bonjour,
Colis bien reçu 👍🏻, merci pour votre rapidité 🙂
(Je me lance 🤞🏻)

Bien Cordialement
Jérémy


Tania Knauer


np = Knauer Tania
objet = com
message = Bonjour, je viens de passer commande pour un scoby et du kefir de lait. Je n'ai pas eu de mail de confirmation, Avez-vous bien eu ma commande?
D'avance merci
Cordialement
Mme Knauer


Le dimanche 3 septembre 2023 à 12:22:57 UTC+2, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :

Bonjour,
Je vous remercie pour votre commande, toutefois veuillez me confirmer que vous souhaitez des grains de kéfir de lait car sur la commande en photo ci-jointe, vous avez commandé du levain, j'attends votre réponse.
Bien cordialement,
Patrick



meyer tania
dim. 3 sept. 15:52 (il y a 1 jour)
À moi
Rebonjour, je vous confirme que c'est des grains de kefir de lait que je souhaite avoir. J'ai du me tromper en cliquant.
Merci beaucoup
Cordialement
Mme Knauer

Didier Allen


sam. 2 sept. 09:44 (il y a 1 jour)
À moi

J'ai reçu l'enveloppe rapidement. Les grains sont impeccables.
Je vous remercie bien,

Didier.

---- Message d'origine ----

Mireille PESCE


En consultant votre site, j'ai cru comprendre que des personnes faisaient don de grains de kéfir de lait. J'ai cherché sur le site comment en faire la demande sans trouver. Pouvez-vous m'aider svp. (j'habite le *eme ar.t. de Paris
Je vous en remercie par avance
Mireille


Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
sam. 2 sept. 17:02 (il y a 20 heures)
À kefirdelaitservice

Bonjour, je fais payer le prix du courrier et une petite participation pour les frais internet et les autres frais, ce qui me paraît normal, tout est expliqué, prenez le temps de lire. 10g de kéfir de lait coûtent 3,82 €. Maintenant si vous allez sur Facebook il existe de multiples groupes de discussion qui vous proposent des dons de grains gratuits, vous pouvez tenter votre chance de cette façon.

Bien cordialement,

Patrick


mar. 5 sept. 12:44 (il y a 20 heures)
À moi

Avec plaisir.
Merci bcp pour votre réactivité. J'avais besoin de renouveler mes grains de kéfir car (*****), ils étaient trop mal en point lorsque je suis revenue chez moi 10 jours après.‌

Bonne journée
M.P




e : "Patrick Doy"
A : ***
Envoyé: mercredi 6 Septembre 2023 07:44
Objet : Re: kefirdelait.fr

Bonjour, je suis étonné car les grains de kéfir sont plutôt résistant et peuvent survivre dans peu de lait sans renouvellement bien plus que 10 jours. Néanmoins merci pour l'info et c'est bien que le courrier soit arrivé sans dommage. Vous verrez en un mois environ vous allez doubler la quantité de grains si vous les utilisez assez régulièrement. Bonnes préparations.
Bien cordialement
Patrick



mer. 6 sept. 09:25 (il y a 1 jour)
À moi
‌merci. Oui je m'en sers ts les jours et je fais aussi du fromage
Bonne journée


6 sept. 2023 13:05 (il y a 21 heures)
À moi

c‌olis bien reçu merci bcp


Yannick Bignet

Patrick Doy
Pièces jointesjeu. 31 août 14:37 (il y a 9 jours)
Bonjour, je vous remercie de votre commande. Je viens de déposer le courrier dans la boîte postale. Ce n'est pas un courrier suivi.
Si celà vous est possible, je vous serais reconnaissant de bien vouloir m'informer de la bonne réception de la commande.

Le SCOBY, (mère de thé fermenté) à un sens d'utilisation. Les deux surfaces du disque n'ont pas le même aspect. Il y a un côté foncé et légèrement bosselé, c'est le côté extérieur, le côté clair et lisse est le côté intérieur que l'on oriente vers le fond du bocal.

Bien cordialement,
Patrick
Yann B yannick.bignet
jeu. 31 août 14:56 (il y a 9 jours)
À moi, yannick.bignet_eb

Merci Patrick pour ces informations.
La ville est le PECQ
mais cela devrait arriver avec le bon code postal.
Je vous dirai, il est possible que je ne le récupère que lundi prochain car je pars demain en déplacement.
Je ne pense pas qu'il y ait de problème avec les produits.
Cordialement,

Yannick

Yann B yannick.bignet
jeu. 7 sept. 13:38 (il y a 2 jours)
À moi, yannick.bignet_eb

Bonjour,
je n'ai toujours rien obtenu, vous l'avez expédié quand ?
cordialement
Yannick


Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
jeu. 7 sept. 23:05 (il y a 2 jours)
À Yann

Bonjour Yann, désolé, l'envoi a été effectué le 31 août. Si lundi prochain vous n'avez toujours rien reçu, informez-moi et j'effectuerais un Nouvel envoi.

Bien cordialement
Patrick.

yann B via gmail.com
ven. 8 sept. 19:06 (il y a 15 heures)
À moi

Bonsoir Patrick,
Le colis est finalement arrivé aujourd'hui, merci.
Étonnant que cela prenne autant de temps, mais avant la poste c'était mieux :!
;-)
cordialement
Yann



Patrice Herbillon


Patrice Herbillon
12:18 (il y a 1 heure)
À moi

Bonjour.
J'ai bien reçu le kéfir ce midi en bon état.

Cordialement.

Patrice Herbillon


Annabelle BARON

1000 mercis pour les grains de Kéfir de lait.

Merci pour votre belle initiative !
C'est parti pour la fabrication de fromage de Kéfir!

Camille Poussard


Poussard Camille
12:12 (il y a 1 heure)
À moi

Bonjour,
J’ai bien réceptionné ce matin le Kefir de lait.
Je vous remercie pour cet envoi.

Bonne journée à vous,

Camille


Anabelle Baron


annabelle.baron
lun. 21 août 09:48
À moi

Bonjour,

Merci beaucoup pour votre rapidité, bien entendu je vous ferai un retour.
Bonne journée et encore merci pour votre démarche,

Cordialement,

Annabelle


Suzie Jacqua

S J
Pièces jointes
09:13 (il y a 3 heures)
À moi

Bonjour Patrick,

Je vous confirme la bonne réception du kefir la semaine dernière.
, avec toutes mes excuses pour le délai je viens de voir que mon mail précédent n’était pas parti.

Bonne journée

Cordialement
Suzie


Le 6 août 2023 à 13:18, S J


Mathieu Bouquet


Mathieu Bouquet
16 août 2023 17:02
À moi

Bonjour,
Je vous remercie beaucoup.
Dès réception, je vous tiens informé sans problèmes.
Cordialement,

Mathieu


Patrick Doy <kefirdelaitservice@kefirdelait.fr>
11:57 (il y a 1 heure)
À Mathieu

Merci pour l'info et tant mieux s'il n'y a pas eu de dommages pendant le transport. Vous verrez en un mois environ vous allez doubler la quantité de grains si vous les utilisez assez régulièrement.

Bien cordialement

Patrick



Mathieu Bouquet
12:15 (il y a 1 heure)
À moi

Bonjour,
Pour le moment je les fais tourner dans 25cl de lait entier toutes les 9h et ils se multiplient assez bien, ensuite à la 4ème tournée je laisserai jusqu’à séparation avec le petit lait, j’ai hâte de gouter.

Thomas Faurie

10:00 (il y a 5 heures)

Bonjour Patrick,
J'ai bien reçu les grains de Kéfir.
Merci pour votre engagement et votre partage.
Cordialement,
Thomas


Marie-Laurence Lenormand

Je viens de recevoir les graines de Kéfir.
J'espère qu'elles n'ont pas trop souffert pendant le voyage ?
Cordialement

Marie-Laurence


De : Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
Date: ven. 16 juin 2023, 07:42
Subject: Re:

Bonjour, non les grains sont de bonne constitution, Mettez-les dans du lait entier de préférence et ils vont produire. Commencez avec 25 cl environ, le processus est assez rapide, quand vous constatez que le caillé commence à se séparer du petit lait, mélangez et filtrez. Au plus il faut 24h mais c'est souvent beaucoup moins. Je vous souhaite bonne réussite. Si vous pouvez, laisser une appréciation, je la publierais sur la page blog. Je vous en serais très reconnaissant.

Bien cordialement

Patrick


08:19 (il y a 4 heures)
À moi

Merci beaucoup pour vos conseils.

Marie-Laurence


Sandrine Lejeune

Très bon site, on y trouve énormément de conseils l'envoi est très rapide Merci encore


Sandrine

Muriel Thoury

Voici quelques temps j'ai commandé des grains de kefir de lait via ce site. Je suis très satisfaite de la rapidité d'expédition, de la qualité des grains ainsi que des encouragements à la suite de la réception. Je recommande sans hésitation.


Muriel

Bernard Michiels

Nous sommes entièrement satisfait du kéfir reçu, après un renouvellement du lait, les grains de kéfir sont repartis, maintenant après plusieurs mois, nous utilisons le kéfir en remplacement du lait avec les céréales, nous faisons un magnifique yaourt et du fromage (exclusivement avec du kéfir) ou en ensemencement pour un fromage au lait caillé avec de la présure.
Merci pour votre gentillesse.
Bernard

Rosine Longuet

Bonjour,
Merci pour votre envoi. Le kéfir de lait avait coulé dans l'enveloppe, mais néanmoins, tout s'est bien passé dès la première fermentation.
J'ai essayé de poster un commentaire, mais cela ne semble pas passer (le bouton "envoyer" est grisé et rien ne se passe).

Cordialement,
Rosine Longuet


Laurence Tremon

Bonjour,
Je l'ai reçu hier soir mais le sachet s'était sûrement percé car le lait s'est vidé dans l'enveloppe et il y avait une sale odeur.

Je l'ai donc rincé à l'eau et mis dans du lait au frigo. Ai-je bien fait ? Je n'ai pas encore lancé de tournée, je le laisse reposer un peu.
Cordialement.



Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
Pièces jointes
jeu. 1 juin 13:50 (il y a 3 jours)
À raoletta

Bonjour, oui il fallait laver les grains à l'eau et les mettre dans du lait, vous pouvez laisser le lait avec les grains hors du frigo et le lait va fermenter. Désolé pour ce problème, tenez moi au courant et si nécessaire je vous renverrais des grains.

Cordialement

Patrick


Hervé Freychet

Super produits
Tout est une reussite (kefir de lait, kombucha et levain)
La recette du pain est impeccable
Un grand merci pour tes conseils et ta gentillesse
Hervé

Jerome Fores

Bonjour
Tout est parfait.
C’est avec plaisir que je mettrai une appréciation.
J’espère que votre site permettra a de nombreuses personnes de goûter tous ces délices naturels.
A bientôt
Jérôme F.

Philippe Girard

Bonjour,
Lettre reçue le 26/05/23, cachet de la poste du 22/05/23.
Je n'ai plus qu'à tester votre kéfir, merci pour le suivi personnel.
Philippe Girard

Donatien Fougère

Bonjour,
Je vous confirme la réception des grains de Kéfir
Passez une bonne journée
Donatien FOUGERE

Laura Chassagne

Bonjour Patrick,

merci pour l'envoi!
ok, je vous tiens au courant dès réception.
Pourriez vous me donner quelque conseil, je ne me suis jamais occupée de kéfir de lait...
Dois le réveiller dans de l'eau sucrée, ou je peux directement le mettre dans du lait???
d'avance merci!


Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
23 mai 2023 00:43 (il y a 12 jours)
À laura

Bonsoir Laura, le kefir de lait doit être remis dans le lait, si possible utilisez du lait entier.
Cordialement
Patrick

François Le Magoarou

Bonjour,

merci pour votre envoi rapide, j'ai perdu mes derniers grains de kéfir et ici il est difficile d'en trouver.
Je vous signalerai la réception du colis.
Cordialement.


Le mar. 30 mai 2023, 22:37, yemulis crit :

Vivant sur une petite île où on ne trouve pas de kombucha, puis-je démarrer une production uniquement avec le scoby reçu, thé et sucre ?


Le mer. 31 mai 2023 à 22:56, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :


Bonjour, oui vous pouvez commencer à produire au départ 1 litre de thé fermenté dans un bocal adapté. Regardez sur le site kefirdelait.fr tout est expliqué. Faites bouillir 1 litre d'eau + 1 verre d'eau, pour faire infuser 2 cuillers à café de thé noir avec 75g de sucre. Laissez infuser le thé 10mn. Filtrez et laissez bien refroidir. Une fois le thé sucré refroidi, normalement vous devez ajouter 10% de kombucha de la préparation précédente soit un petit verre de 10 cl. Mais dans votre cas vous n'avez pas de préparation précédente, donc pour votre première production, faites l'impasse, ça fonctionnera quand même. Donc mettez directement la mère dans le thé refroidi, couvrez le bocal avec un linge retenu par un élastique. Mettez le bocal à l'abri de la lumière, dans un placard. Laissez fermenter pendant 7 à 8 jours, pas plus car le kombucha deviendra acide. Retirez le SCOBY mettez le dans une assiette. Filtrez le kombucha avec un filtre à café permanent en le versant dans une bouteille de limonade et gardez un petit verre pour la production suivante. Laissez encore fermenter 4 ou 5 jours votre bouteille de limonade pour que le kombucha soit bien pétillant et enfin vous pourrez le boire.

Cordialement
Patrick

Thierry Boyer

Bonjour, je vous confirme de la bonne réception du courrier contenant le
Kéfir de lait.

cordialement,

Thierry

Muriel Thoury

Bonjour
L'enveloppe est bien arrivée intacte et sans dommage hier.
Le kefir est en préparation
Merci
Belle journée

Sandrine Lejeune

Bonjour Patrick
Merci beaucoup commande bien reçue ce matin
Bon week-end à vous
Sandrine

Marie Gros

Bonjour monsieur,
Merci pour votre envoi. C'est mon mari qui l'a réceptionné jeudi et il n'est pas très à l'aise avec mes expériences de fermentation 😉 . Les grains sont au frigo dans un peu de lait et je les découvrirai la semaine prochaine.

Pour les 20 grammes vous préconisez quel volume de lait ?

Bonne fin de journée
Marie Gros.



Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
7 avr. 2023 18:49
À Marie

Merci de m'avoir informé. Les grains de kéfir peuvent rester dans du lait au frigo facilement 1 mois sans problème. Pour ma part je consomme le kéfir, simplement fermenté comme du yaourt, mais beaucoup s'en servent pour fabriquer un genre de fromage blanc. Une fois j'ai ajouté une cuillère à soupe de lait fermenté dans ma préparation de yaourt. Le lendemain je n'ai pas eu de yaourt, à la place j'ai obtenu 7 pots de fromage blanc que j'ai du passer à l'étamine. Je l'ai mangé, il avait le goût du lait fermenté légèrement acidulé, c'était quand même agréable à manger. En fait je voulais obtenir des yaourts plus fermes, mais je pense que j'ai laissé la yaourtière marcher trop longtemps (24h), c'était trop et le yaourt s'est converti en fromage. En tout cas je vous souhaite bonne réussite dans vos expériences kéfir.

Très cordialement

Patrick


Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
7 avr. 2023 19:05
À Marie

Je n'avais pas vu votre demande. Je pense que vous pouvez démarrez la première fois avec 25 cl de lait, vous brassez deux fois dans la journée et si le demain le lait a caillé et commence à se séparer du petit lait c'est bon ; vous mélangez et vous filtrez. Le kéfir va mousser, il sera de la consistance d'une crème liquide. Puis vous pourrez essayer avec 1/2 litre. Le tout est que la fermentation se fasse assez vite, un jour, deux au plus car après le kéfir deviendra acide et sera plus difficile à consommer.

Patrick

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