Colin en papillote
Colin congelé
Voici une recette de poisson pour quatre personnes, délicieuse et rapide à réaliser. IL y a des jours où l'on à envie de faire un plat rapide, léger et qui est quand même agréable à manger. J'ai quelques difficultés pour cuire le poisson en général. Le poisson a une chaire délicate qui demande une cuisson bien maîtrisée. La recette que je présente ici est simple et à la portée de tout le monde. J'utilise du poisson congelé car cela me permet d'en garder en réserve.
La recette
Faire préchauffer le four à 200 degrés.
On débute la recette en débitant sur la table de la cuisine quatre rectangles de papier aluminium (les papillotes) et en disposant en leur milieu les quatre parts de colin.
Ensuite il faut préparer la garniture qui va aromatiser le poisson. On coupe l'oignon et les tomates en rondelles puis le poivron en fines lamelles.
Après on dépose les légumes en couches successives sur le poisson . D'abords les rondelles d'oignon, les lamelles de poivron, les tranches de tomate et enfin on ajoute deux tranches minces de citron sur chaque portion (facultatif) "le citron ne plait pas à tout le monde et l'on peut aisément ajouter quelques gouttes de cet agrume acidulée dans l'assiette".
Et enfin on assaisonne chaque portion avec le sel, le poivre, un peut d'herbes de Provence et un filet d'huile d'olive.
C'est quasiment terminé, il ne reste qu'à replier le papier alu. Déposer les quatre papillotes dans un plat et le glisser au four pour une cuisson de 30 minutes.
L'accompagnement
Pour accompagner ce poisson je propose du choux brocoli ou des courgettes. Cette fois-ci j'ai réalisé un plat de courgettes. En voici la recette.
J'utilise 3 jeunes courgettes et un bon verre de riz.
Je lave les courgettes et je les débite en petits cubes. Je mets environ deux cuillers à soupe d'huile d'olive dans le wok. Je lance la cuisson à feu vif (thermostat 8), j'ajoute les courgettes, 3 gousses d'ail émincées, un peu d'herbe de provence une cuillère à café de gros sel et un peu de poivre du moulin.
je reste devant le wok car il faut tourner régulièrement les courgettes afin qu'elles ne brûlent pas, il faut les braiser gentiment. Lorsque les courgettes ont bien sué, qu'elles se sont très légèrement colorées et ramollies, j'ajoute le verre de riz et deux verres d'eau.
Je couvre le wok et je laisse cuire encore cet assemblage riz et courgettes pendant 3/4 d'heures environ (thermostat 4).
C'est maintenant l'heure de passer à table, je vous souhaite un bon appétit.
