Blog kéfir de lait
Vous avez la parole
Bonjour,
j’ai découvert le kéfir de fruit lorsque j’étais enfant, entre les années 1960 et 70, puis il est complètement sorti de ma vie et je l'ai oublié. Je l’ai retrouvé il y a deux ans. J’ai plus de 60 ans et je suis un "inactif" maintenant. J’ai créé ce site par amusement et évidemment surtout pour faire partager mon goût pour la consommation du kéfir de fruits et du kéfir de lait.
La création du site m'a amené également à proposer du levain et des SCOBY de thé fermenté (kombucha) car je fabrique mon pain et j'avais aussi "expérimenté le kombucha". Ces deux derniers éléments comme les kéfirs, impliquent une étape de fermentation contrôlée.
Le but de ce blog est de discuter sur les connaissances, les pratiques et les astuces concernant la fabrication des kéfirs, du kombucha et du pain (le levain). De leurs préparations et des ingrédients que l'on peut utiliser pour varier ou améliorer ses propres fabrications.
Apprendre aussi les différentes façons de les consommer, découvrir de nouvelles recettes, s'approprier les recommandations les plus judicieuses pour éviter des erreurs de parcours…).
Bien sûr il ne faut pas oublier la conservation des grains de kéfir, des SCOBY et du levain. La liste des idées à discuter et partager sur ce Blog n'est pas exhaustive.
Il y a beaucoup de sites Internet qui traitent de ces sujets. Il existe même des groupes, sur certains réseaux sociaux, consacrés spécialement aux kéfirs et au kombucha.
Par contre je ne crois pas qu'il soit souhaitable et recommandable d’aborder ici en profondeur les aspects liés à la santé car ils nécessitent des connaissances spécifiques d’ordre scientifiques et médicales et ce n’est pas du tout l’objet de ce blog.
Hormis le point précédent, la discussion est ouverte et j’espère que beaucoup de commentaires viendront enrichir les différents sujets abordés.
Saisissez votre texte dans le formulaire ci-dessous "Le Fil Du Blog Kefirdelait"
Alors tous à vos claviers…
Le fil du blog kefirdelait
Ajoutez votre texte et vous serez publié(e).
Camille Aymond Boutanos
À moi
Bonjour monsieur,
Sur le site de la poste je comprends que le courrier n’a toujours pas été pris en charge. Est-ce une erreur de numéro ?
Je vous joins une capture d’écran :
Je vous remercie pour votre aide.
Cordialement,
Camille
Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
jeu. 30 nov. 08:46 (il y a 1 jour)
À boutanoscamille
Bonjour Camille, je ne vais Pas vous dire que c'est normal, mais la poste vend des services disons aléoires.... Des fois ça fonctionne et d'autres non. Le courrier devrait arriver en deux jours mais Il peut aussi être acheminé en une semaine. Normalement il arrive quand meme à destination. Vous recevrez malgré tout votre lettre. Je suis désolé mais il n'y a rien à y faire.... Tenez-moi au courant. Au pire du pire, je renvoie à nouveau la commande, c'est arrivé deux fois...
Bien cordialement ,
Patrick
Camille Boutanos
jeu. 30 nov. 18:35 (il y a 17 heures)
À moi
Bonjour Patrick,
J'ai finalement bien reçu mes grains aujourd'hui.
Je vous remercie beaucoup.
Bien cordialement,
Camille
Fanny Grolleau
Fanny Grolleau a validé la commande 18C08997155 sur votre site https://www.kefirdelait.fr
Boîte de réception
kefirdelait@gmail.com via kefirdelait.fr
sam. 25 nov. 23:28 (il y a 6 jours)
À kefirdelaitservice
[COMMANDE]
Numéro de commande = 18C08997155
Livraison = La Poste
Type de paiement = Paiement par carte bancaire ou compte PayPal®
Langue = fr
Articles = 2
Montant du panier = 3
Frais de port = 3.72
Sous-total = 6.72
TOTAL = 6.72
[DETAILS]
1_Code = K100
1_Nom = Kéfir de lait (Chaque commande est limitée à 1 article [10g])
1_Quantité = 1
1_Prix = 1.5
1_TWRef = Grq29Z
2_Code = K200
2_Nom = Kéfir d'eau (kéfir de fruits)
2_Quantité = 1
2_Prix = 1.5
2_TWRef = 6zqxIf
[LIVRAISON]
email = joyetval8@gmail.com
prénom = Fanny
nom = Grolleau
jeu. 30 nov. 19:09 (il y a 15 heures)
À moi
Bonjour. Le colis est bien arrivé, merci beaucoup pour l'envoi.
Fanny Grolleau
Cynthia Chaussonnet
À moi
Bonjour,
J'ai bien reçu votre envoi.
Les cultures sont lancées !
Bien à vous,
Anne Perrissol
Bonjour Monsieur Doy,
Je viens de recevoir votre pli, merci, je viens de mettre les grains de kéfir dans du lait.
Pensez-vous que pour Noel j'aurai suffisamment de grains pour les partager avec ma maman? Si ce n'est pas le cas je vous en commanderai d'autres, je ne sais pas à quelle vitesse cette culture s'accroit, merci par avance pour vos conseils!
Bien cordialement
Anne Perrissol
Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
16 nov. 2023 12:45 (il y a 8 jours)
À singulierplus
Bonjour,
Je pense que ça va peut-être être un peu juste en temps car si vous arrivez à doubler la quantité d'ici Noël, vous n'aurez que 20 grammes de grains.
Cdlt
M Doy
Patrick Couriol
Bonjour Patrick,
J'ai bien reçu votre envoi jeudi matin et je vous en remercie.
Je voulais vous joindre en passant par le site mais je ne suis pas arrivé à me connecter.
J'apprécie beaucoup votre démarche généreuse et altruiste et tenais à vous le faire savoir.
Je suis, pour ma part, un ****** en retraite, mais mon prosélytisme ne s'exerce pas au delà de mes relations proches.
Je vous souhaite une très bonne journée.
Cordialement,
Patrick Couriol
Le : 17 novembre 2023 à 09:43 (GMT +01:00)
De : "Patrick Doy" <kefirdelait@gmail.com>
À : "patrick couriol"
Objet : kefirdelait.fr
Bonjour, merci pour votre message sympathique et vos encouragements. Je ne cherche pas vraiment plus de clients car ma petite production ne peut supporter trop de demandeurs. Comme vous je suis retraité et c'est un plaisir de partager CE que l'on apprécie.
Je vous souhaite que du bon.
Cdlt
Camille Poussard
Bonjour,
Je me permets de vous contacter car j'ai l'intention de commander des grains de Kefir de lait le 11/11 sur votre site internet. Je serai absente de mon domicile jusqu'au 19/11 et je souhaitais savoir dans quel délai vous les envoyiez afin de choisir l'adresse (mon domicile ou celle de mon lieu de déplacement) ?
Je vous remercie pour votre aide et pour votre super initiative.
Cordialement,
Camille
Dans ce cas et selon les délais d'acheminement que vous avez observés, pensez-vous que je devrais recevoir les grains dans la semaine ou est-il préférable que je décale ma commande à plus tard ?
Le Jeudi 9 Nov, 2023, 08:43, Camille Poussard a écrit :
Le 09/11/2023 à 08:45, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :
Normalement oui.
Merci beaucoup pour vos réponses.
Je vous souhaite une bonne fin de semaine.
Bien cordialement,
Camille
Frédérique Dechamps
Patrick Doy
dim. 12 nov. 17:37 (il y a 12 jours)
Bonjour, je vous remercie de votre commande. Je viens de déposer le courrier dans la boîte postale. C'est un courrier suivi, N:87000825103621V Sur le site kefir
frederique dechamps
ven. 17 nov. 18:35 (il y a 7 jours)
Patrick Doy
ven. 17 nov. 19:25 (il y a 7 jours)
Frédérique, si toutefois le courrier n'arrive pas avant le fin de la semaine prochaine, je vous renverrais votre commande. Tenez-moi au courant. Sincères salutations
frederique dechamps
sam. 18 nov. 11:03 (il y a 6 jours)
À moi
Bonjour Patrick,
Je viens de recevoir la petite enveloppe jaune tant attendue !
J'ai suivi vos recommandations de démarrage, j'espère que ça marchera aussi bien que pour le kéfir de fruits.
Merci pour votre suivi.
Bien cordialement.
Frédérique.
Monique Delzers
J'ai bien reçu votre enveloppe de Kéfir ce matin et je vous en remercie vivement.
Je vais en faire bon usage dès que possible pour bénéficier de ses bienfaits promis par Jacques Hue.
Bonne soirée et merci encore
Monique Delzers
frédérique Dechamp
Bonjour,
je vous ai commandé des grains de kéfir de fruits et j'en suis très contente, ils se portent et reproduisent très bien.
Je souhaiterais faire du kéfir de lait, pouvez-vous dire quand vous en aurez ?
Peut-on en réserver ?
Cordialement
Frédérique
Cordialement,
Patrick
Bonne soirée
Frédérique
Aurore Locker
Bonjour Patrick,
Désolée de vous déranger mais j'ai des soucis avec le kéfir.
J'ai mis les grains de kéfir dans du lait entier il y a deux semaines mais je suis partie au bout de 5 jours et mon compagnon a oublié de les remuer.
Vous verrez en pièce jointe les photos de leur état, je trouve qu'ils ont vraiment un sale aspect ...
Que puis-je faire pour les sauver ? (en espérant que ce soit possible !)
J'aimerais savoir quelle est la proportion idéale de lait par rapport à la quantité de grains.
En gros, pendant combien de jours peut-on consommer le kéfir ou plutôt la "boisson" qu'on a obtenue ? Ou alors, comment peut-on se rendre compte si le kéfir n'est plus consommable ?
Merci d'avance pour votre réponse.
Je vous souhaite une belle soirée.
Cordialement
Aurore
Le 09/11/2023 20:36, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :
Bien cordialement,
Patrick
Jacques HUE
Patrick DOY, bonjour,
Je souhaite commander des grains de k de lait mais ce n’est pas disponible puis je commander 10g ?
Bien à vous,
J;Hue
Très cordialement,
Patrick
Sandra Ansado
je vous remercie de votre commande. Je viens de déposer le courrier dans la boîte postale.
C'est un courrier suivi,
N : 87000825103617P
Sur le site kefirdelait.fr, en page d'accueil vous trouverez un lien pour ouvrir la page suivi courrier et colis de la poste. Si possible faites-moi part de la bonne réception.
Le SCOBY, (mère de thé fermenté) à un sens d'utilisation. Les deux surfaces du disque n'ont pas le même aspect. Il y a un côté foncé et légèrement bosselé, c'est le côté extérieur, le côté clair et lisse est le côté intérieur que l'on oriente vers le fond du bocal.
Bien cordialement,
Patrick
Le 25/10/2023 à 19:38, Sandra Ansado a écrit :
Je viens de recevoir ma commande. Merci pour votre rapidité d'envoi et vos conseils.
Bien cordialement
Anne Zegadi
Je suis désireuse de faire du kefir de lait.
Peut-être vous pourrez me noter dans la liste d’attente pour les prochains envois de kéfir de lait,
Merci beaucoup,
Anne
Le 17 oct. 2023 à 17:56, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :
Je vous remercie de votre message. Vous pourrez effectuer une commande de kéfir de lait le samedi 21/10/2023 prochain, à partir du site www.kefirdelait.fr. La vente de kéfir est une activité de loisir, je suis retraité. Les grains que je propose sont issus de ma consommation personnelle. Je suis obligé d’attendre qu'ils se reproduisent à nouveau pour pouvoir en distribuer. J’ai un stock de 150 grammes de grains environ que je dois maintenir à niveau et qui me permet de livrer une ou deux commandes par semaine ce qui est peu j’en conviens, mais je ne souhaite pas en faire plus.
Bien cordialement
Patrick
le 25/10/2023 à 20:31, Anne Zegadi a écrit :
J’ai bien reçu le kefir de lait hier et j’ai déjà fait un petit kefir. Les graines sont bien actives. C’est la première fois que j’en fait, c’est hyper simple. Je bois -pour l’instant- tous les jours du kefir d’eau. Parfois je fais des break. Je suis très contente d’adopter le kefir de lait. C’est bon et c’est doux.
Merci beaucoup,
Cordialement,
Anne Zegadi
Céline (de cHAUVIGNY)
Bonjour,
Je me permets de vous contacter car j'habite CHAUVIGNY et je souhaite vous acheter du kéfir de lait, est-ce possible ?
En vous remerciant par avance,
Céline
Un grand merci pour votre réponse.
Frédérique Dechamps
Je partais au travail donc j'ai fais la préparation ce soir.
C'est ma première fois, j'espère avoir un bon résultat dans 24-48h.
Si ça marche je ne tarderai pas à commander des grains de kéfir de lait.
Merci à vous pour le suivi.
Cordialement.
Frédérique.
From: Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
Sent: Thursday, October 19, 2023 4:41:16 PM
To: frederique dechamps <fred31770@live.fr>
Subject: Kefirdelait
Bonjour, c'est bien la poste qui vous a envoyé cet email. Je ne sais pas comment elle fonctionne, parfois les notifications sont rapides, parfois elles arrivent presque une semaine après que j'ai déposé le courrier. Cela doit dépendre du tri et de la destination... Je suis un peu déçu car la poste annonce une livraison en deux jours pour le courrier suivi et ce n'est pas vrai pour tous les courriers, loin de là....
Cdlt
Patrick
Le jeu. 19 oct. 2023, 08:27, frederique dechamps a écrit :
Re-Bonjour,
Je ne sais pas si c'est de votre fait mais je viens tout juste de recevoir un mail de la poste.
Je vous tiens au courant.
Cordialement.
Frédérique
From: frederique dechamps
Sent: Thursday, October 19, 2023 7:56:55 AM
To: Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
Subject: Re:
Bonjour,
Je n'ai pas reçu de mail de la poste et le suivi de colis ne fonctionne pas .
Jeudi matin et tjrs pas de lettre.
From: Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
Sent: Monday, October 16, 2023 12:08:52 PM
To: fred31770@live.fr <fred31770@live.fr>
Subject:
Bonjour,
Je viens de déposer le courrier dans la boîte postale. C'est un courrier suivi,
N: 87000819223964V
Vous recevrez un email de notification de la poste pour sa prise en charge et son suivi. Sur le site kefirdelait.fr, en page d'accueil vous trouverez un lien pour ouvrir la page suivi courrier et colis de la poste. Si possible faites-moi part de la bonne réception de la commande.
Cordialement,
Patrick
Aude Bodin
Cet email provient du site internet https://www.kefirdelait.fr/ et a été envoyé par l'adresse IP : 92.184.108.158
Je serai intéressé par du kefir de lait.
Faites vous des points de retraits sur chauvigny ?
En vous remerciant pour votre retour.
Cordialement
Aude Bodin
De : Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
Envoyé : jeudi 12 octobre 2023 19:00
À : aude bodin
Objet : Commande Kéfir de lait
Bonjour, je ne fais pas un commerce lucratif, c'est une occupation de retraite, un loisir.Tout ça est bien expliqué sur le site. Les grains sont issus de ma consommation personnelle de kéfir et le stock est très limité. Je peux juste livrer une ou deux commandes par semaine car la reproduction est assez lente. J'habite Bonnes, Vous pouvez me contacter et je vous donnerai de quoi démarrer votre kéfir.
De : Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
Envoyé : jeudi 12 octobre 2023 19:57
À : aude bodin
Objet : Commande Kéfir de lait
Je reviens vers vous, car j'ai activé sur le site kefirdelait.fr l'option de livraison Pickup / Drive qui vous permet de passer commande sans payer de frais de livraison. Vous y retrouverez mon adresse et téléphone afin d'organiser le retrait de votre commande.
Bien cordialement
aude b le 13 octobre 2023 à 22:27
À : Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
Merci pour vos réponses.
Je vais m'absenter 15 jours.
Donc je vais attendre début novembre avant de vous en prendre.
Bonne journée.
Bertrand Cailleretz
Bonjour,
Merci pour votre commande. j'expédierai le courrier avant dimanche soir . Je vous tiens informé dès que j'aurai déposé votre envoi dans la boîte postale.
Bien cordialement
Patrick
Je vous remercie.
Je peux commencer de suite avec un litre de lait cru?
Cdt
CB
Le 7 oct. 2023 à 10:11, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :
je ne sais pas ce que vous voulez faire avec le kéfir ? Mais si vous le mettez dans un litre de lait, il mettra peut-être plus d’une journée voire deux avant d’arriver à maturation Vous pouvez ajouter une petite cuillère de sucre afin d’accélérer le processus et il sera plus mousseux. Si c’est pour simplement le boire, peut-être faut-il mieux commencer avec 25 ou 50 cl. Il faudra environ un mois pour doubler la quantité de grains de départ.
Cdlt
Patrick
Envoyé le :samedi 7 octobre 2023 12:15
À : Patrick DOY
Objet :Re: RE :kéfirdelait.fr
Le 7 oct. 2023 à 12:15, Bertrand Cailleretz a écrit :
Oui, c'est pour le boire.
On peut faire autre chose avec?
Cdt
CB
Le 7 oct. 2023 à 12:56, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :
Re bonjour Bertrand,
Avec le kéfir de lait certaines personnes réalisent un fromage blanc. Il faut simplement attendre que le caillé soit complètement séparé du petit lait. Cela pose quand même une difficulté de filtrage car il faut tout d’abord brasser le contenu du bocal pour préalablement collecter les grains de kéfir dans la passoire, puis filtrer correctement le kéfir de lait brassé dans une étamine de fromager afin de ne conserver que le caillé en éliminant le petit lait. Cette opération peut durer un ou deux jours ou voire trois pour bien assécher le caillé. Vous obtiendrez un fromage assez acidulé, qu’il vaut mieux agrémenter avec des herbes je pense ou de l’ail.
Enfin vous trouverez sur internet des informations sur le sujet. Il existe aussi sur Facebook des groupes de discussion autour de la thématique kéfir de lait où les intervenants échangent et font part de leurs expérimentations et de leurs conseils.
Cdlt
Patrick
Le 7 oct. 2023 à 13:15, Bertrand Cailleretz a écrit :
A bientôt.
Cdt
CB
Le 13 oct. 2023 à 10:15, Bertrand Cailleretz a écrit :
Bien reçu. J'ai démarré un demi litre. Cela fait 24h, mais pas beaucoup de transformation on dirait.
Cdt
CB
Mathieu Gérard
Nº : 87000819223956V
Vous recevrez un email de notification de la poste pour sa prise en charge et son suivi. Sur le site kefirdelait.fr, en page d'accueil vous trouverez un lien pour ouvrir la page suivi courrier et colis de la poste. Si possible faites-moi part de la bonne réception de la commande.
Cordialement,
Patrick
Merci beaucoup !
Cdlt
Gérard
Cet email provient du site internet https://kefirdelait.fr/ et a été envoyé par l'adresse IP : 91.173.177.59
np = Mathieu Gérard
objet = com
message = Bonjour,
J'ai bien reçu ma commande de grains de kéfir de lait., je pense faire une autre commande mais de kombucha, en cas de besoin.
Cdlt,
Gérard
Jan Kruppa
Le 29/09/2023 à 17:25, Patrick Doy a écrit :
> Bonjour Jan,
> Merci pour votre commande. j'expédierai le courrier demain dans la
> journée . Je vous tiens informé dès que je laurai déposé dans la boîte
> postale.
>
> Bien cordialement
> Patrick
Le ven. 29 sept. 2023, 17:38, Jan Kruppa a écrit :
Bonjour Patrick,
Merci beaucoup pour votre message!
Après ça peut largement attendre lundi ou mardi de mon côté : mais
faites comme ça vous arrange!
En tous cas je vous souhaite un très bon week end.
Bien à vous,
Jan
Le ven. 29 sept. 2023, 20:17, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :
Bonjour je poserai dimanche soir c'est mieux, la relève du courrier est lundi matin.
Bien à vous
Patrick
Bonjour,
j'ai pu déposer le courrier ce matin dans la boîte postale. C'est un courrier suivi, Nº 87000819223965T. Vous recevrez un email de notification de la poste pour sa prise en charge et son suivi. Sur le site kefirdelait.fr, en page d'accueil vous trouverez aussi un lien pour ouvrir la page suivi courrier et colis de la poste. Si possible faites-moi part de la bonne réception de la commande.
Cordialement,
Patrick
Bonjour,
Très bien merci beaucoup : oui je vous tiens au courant!
Bon week end à vous,
Bien cordialement
Le 09/10/2023 à 08:46, 17:50, Jan Kruppa a écrit :
Désolé de ne revenir vers vous que maintenant!
Je voulais vous dire : j'ai bien reçu le kéfir et nous nous en régalons depuis quelques jours déjà! :)
Merci encore pour tout et vous souhaite le meilleur!
Bien à vous,
Bertrand Cailleretz
Je viens de déposer le courrier dans la boîte postale.
C'est un courrier suivi, vous recevrez un e-mail de notification de la poste pour sa prise en charge et son suivi nº 87000819223959P. Sur le site kefirdelait.fr, en page d'accueil vous trouverez un lien pour ouvrir la page suivi courrier et colis de la poste. Si possible faites-moi part de la bonne réception.
Le SCOBY, (mère de thé fermenté) à un sens d'utilisation. Les deux surfaces du disque n'ont pas le même aspect. Il y a un côté foncé et légèrement bosselé, c'est le côté extérieur, le côté clair et lisse est le côté intérieur que l'on oriente vers le fond du bocal.
Bien cordialement,
Patrick
Bonjour Monsieur,
Je vous remercie pour vos bons conseils.
Je vous tiens au courant de l arrivée.
Puis je démarrer un kombucha dès le début?
Cdt
CB.
Le 26 sept. 2023 à 17:12, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :
Bonjour, oui bien sûr il faut commencer à utiliser le SCOBY. Le disque fait environ 8 cm de diamètre donc au départ mettez le dans un bocal légèrement plus large et il va s'élargir et s'épaissir, puis vous pourrez passer à la taille supérieure jusqu'au bocal qui vous conviendra en terme de diamètre et volume. Commencez par produire 1/2 litre, il faut une semaine de fermentation avant que le kombucha soit fait, on peut aller jusqu'à 14 jours maximum car après ça devient très acide et on se rapproche du vinaigre. Donc au bout d'une semaine il faut goûter au doigt pour voir si le goût convient au niveau de la sucrosité et de l'acidité.. Après il faut le filtrer car il y a toujours un dépôt et le mettre en bouteille quelques jours, puis le mettre au réfrigérateur et le boire bien frais. Cherchez sur internet vous trouverez plein de recettes et de modes de fabrication pour agrémenter votre kombucha.
Bien cordialement,
Patrick
Martine Hue
mar. 26 sept. 21:56 (il y a 18 heures)
À moi
Bonsoir,
le paquet est arrivé à bon port aujourd'hui. merci pour l'envoi soigné et rapide.
Cordialement
Martine Frambery
À martine
Bonjour Martine,
C'est bien vous ayez reçu le courrier dans les délais et en bon état. Vous étiez mon test et la Poste à l'air de tenir ses engagements avec ce courrier suivi (j'ai eu la notification de remise de votre courrier). C'est réconfortant car j'ai plusieurs autres problèmes en cours avec le courrier normal que je n'utiliserai plus. Je vous souhaite bonne réussite dans vos préparations.
Bien cordialement
Patrick Doy
martine hue
mer. 27 sept. 21:35 (il y a 12 heures)
À moi
merci de vos précisions.
Vous parlez de la qualité des citrons, est-ce qu'utiliser des citrons verts peut être une alternative au citron classique à défaut d'en trouver des bons?
à priori, je vais utiliser des produits bio pour mes préparations.
Bonne soirée
Martine
Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
08:54 (il y a 54 minutes)
À martine
Bonjour Martine,
bonne question... je n'ai jamais essayé d'utiliser les petits citrons verts. Il ont un goût particulier un léger parfum entre poivre et vanille. Ils me semblent très acides mais il faut essayer, c'est peut-être une bonne idée. Je ferai un Test.
Bien à vous,
Patrick
Eric PALAUQUI
Bonjour,
j'ai posté votre commande. Ce n'est pas un courrier suivi. Si celà vous est possible, je vous serais reconnaissant de bien vouloir m'informer de la bonne réception.
Pour des raisons de commodité, le levain est sous forme d'une pâte à pain environ 80g, il est réalisé avec de la farine T65, la galette de levain est emballée dans du papier cuisson.
Lors de la réception il faudra l'hydrater dans un petit bocal avec de l'eau, à l'aide d'une cuiller à soupe en y allant précautionneusement pour obtenir une pâte semi épaisse élastique qui laisse entrer l'air quand vous la tournez facilement avec la cuiller. Vous la laissez fermenter jusqu'au lendemain dans votre cuisine, juste recouverte avec un linge ou un couvercle non fermé qui laisse entrer l'air. le matin il y aura plein de bulles en surface, le levain aura monté. Ajoutez une bonne cuiller à soupe de farine T65 et autant d'eau, pour retrouver la consistance semi épaisse ; puis le soir avant d'aller dormir ajoutez encore 3 bonnes cuillers à soupe de farine T65 et autant d'eau (ajout de 125g environ) toujours pour obtenir une pâte élastique et fluide, ainsi augmenté et rafraîchi vous aurez presque 200g de levain. Le lendemain matin avec ce levain rafraîchi vous pourrez préparer votre pain. Vous aurez assez de levain pour faire un pain de 400 ou 500g plus une réserve à augmenter avec deux cuillères de farine et de l'eau que vous garderez deux jours au moins au frigo, et qu'il faudra de nouveau rafraîchir la veille de la prochaine fabrication. Le levain garde sa tonicité si vous l'utilisez deux ou trois fois par semaines, sinon il est recommandé de le rafraîchir deux fois avant utilisation.
* Quand le froid s'installera vous pourrez préparer en complément une poolish pour le lendemain si vous le souhaitez car l'addition de la poolish et du levain normal donne un meilleur résultat pendant la saison hivernale,
Cordialement,
Patrick
Le jeu. 28 sept. 2023, 13:45, Eric Palauqui a écrit :
Bonjour
Je reviens vers vous pour vous confirmer la bonne réception de votre envoi ( hier)
Je vais donc suivre vos conseils pour l utilisation de ce levain en espérant un résultat à la hauteur de mes attentes
Bien cordialement
Le jeu; 28 sept. 2023, 14:02, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :
Si vous avez l'habitude de faire du pain il n'y aura pas de problème car vous savez utiliser le levain.
Toutefois si vous commencez il va falloir vous familiariser avec les différentes étapes de la fabrication du pain. Le levain est vivant et parfois capricieux. Il faut bien attendre qu'il se reconstitue.
Lorsque je fais du pain (en général avec 400g de farine) il faut entre 30 et 50 pourcent de levain, soit environ 150 g de levain. j'ai donc utilisé pour faire la pâte à pain plus des 3/4 du levain disponible. J'ajoute 2 ou 3 cuillères de farine au petit quart restant, je versé l'eau nécessaire pour obtenir un nouveau levain pas trop épais, il faut que l'on tourne la cuillère facilement dans le bocal et que la pâte laisse entrer l'air. Ce ne doit être pas une bouillie liquide. Je mets un couvercle sur le bocal que je stocke au frigo. Je sais qu il doit y rester deux ou trois jours avant d'être à nouveau utilisé. Il nécessitera qu 'un seul rafraîchi. Je le sortirai du frigo à la mi-journée et je le rafraichirai, le soir avant d'aller dormir afin de faire le pain le lendemain matin.
Après 5 jours de frigo il vaut mieux rafraîchir deux fois le levain, c'est à dire, un jour avant la fabrication du pain vous sortez le levain du frigo le matin, vous ajouter deux cuillères à soupe de farine et de l'eau, vous le couvrez, vous le laissez la journée dans votre cuisine et vous répétez l'opération le soir avant de vous coucher. Le lendemain dans la matinée, vous pourrez faire du pain avec votre levain, il sera impeccable.
J'espère avoir été assez clair....
Bien cordialement,
Patrick
J ai bien noté toutes vos indications et je voulais vous signaler que j ai eu beaucoup de mal à déballer mon levain.... très collant sur le papier. J espère avoir pu en récupérer suffisamment mais j ai été obligé de bien diluer le levain et donc j espère qu'il pourra se développer quand même correctement....j attends demain pour le savoir
Pensez-vous que je puisse rajouter tout de suite un peu de farine T65 pour l épaissir un peu ?
Cordialement
Je vous ai adressé une galette de levain. Lorsque je l’ai emballée la pâte était consistante et elle ne collait pas. Le levain est vivant, les levures et ferments contenus dans le levain travaillent en permanence, c’est un fonctionnement biologique normal. Il s’accélère si on élève la température entre 20 et 30 degrés. Si on abaisse la température, le fonctionnement biologique du levain ralentit. Il consomme et transforme les sucres, amidon, minéraux et autres constituants de la farine plus lentement, c’est pour cette raison qu’on le stocke au réfrigérateur afin d’éviter de le nourrir trop souvent. Quand il fermente il a tendance à se liquéfier car il casse les molécules de gluten contenues dans la farine (le gluten c’est le liant de la pâte) et la farine de blé en contient beaucoup. Donc si votre levain est arrivé un peu « liquéfié » c’est bon signe. c’est qu’il est bien vivant. Il a certainement terminé son travail de transformation de la pâte. Donc oui il faut le nourrir. Ajoutez de la farine fraiche, la T65 c’est très bien. Le levain supporte toutes les farines de blé, épeautre et seigle sans problème, le reste je n’ai pas essayé….. Il vaut mieux le nourrir avec des grades de farine entre T65 jusqu’à la farine complète et la farine de seigle qui donne de très bons résultats. Après la farine il faut ajouter de l’eau pour qu’il recommence un cycle de transformation. En fait on le voit à l’œil. Le levain monte dans le bocal environ pendant 4 h, ou plus ou moins suivant le degré de température, l’humidité de l’air, et « sa condition physique du moment». Pour faire du pain avec le levain, il faut être un peu routinier, car on est obligé d’attendre que le levain monte, on ajoute de la farine et de l’eau une ou deux fais si nécessaire et l’on est obligé d’attendre encore entre chaque ajout qu’il monte.
Bien à vous,
Le ven. 29 sept. 2023, 09:29, Eric Palauqui a écrit :
Je vous souhaite une bonne journée
Bien cordialement
J’ai relu mon premier message, où je vous dis d’attendre le lendemain pour nourrir le levain, dans le cas présent, c’est une bêtise, je n’avais réfléchi que la poste met un temps infini à livrer le courrier. Donc doublez votre levain, il faut absolument lui apporter de la farine et de l’eau pour qu’il reparte.
Bien à vous,
Bonjour Éric, je viens aux nouvelles. Avez-vous commencé la fabrication du pain ? Et obtenez-vous un bon résultat ? Si je peux vous être utile, n'hésitez-pas à me questionner.
"Vous Pouvez faire un pain très agréable à manger en rafraîchissant votre levain avec 2 où trois cuillers à soupe de farine de seigle et en ajoutant à la pâte une bonne cuiller à café de miel"
Cdlt
Patrick
Le jeu. 5 oct. 2023, 09:29, Eric Palauqui a écrit :
Merci de votre souci de connaître les résultats de mon levain et je peux vous dire que ces résultats sont excellents puisque j en suis à ma deuxième fournée de pain et que je suis complètement satisfait du résultat... levain super actif ( nourri t 80 ) et des baguettes dont tous mes amis m ont félicité... super développées mie aérée etc ...
Merci de votre intérêt pour la suite de l évolution de votre levain...je pense qu'il est est parti pour une longue aventure ( j espère 😄 )
Bien cordialement
Sylvie Mendes
sylvie mendes
mar. 19 sept. 13:06 (il y a 3 jours)
À moi
Bonjour,
A ce jour, je n'ai toujours pas reçu ma commande ! Dois je attendre encore un peu avant de m'en inquiéter ? Merci . Cordialement Mme Mendes
Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
mar. 19 sept. 13:23 (il y a 3 jours)
À sylvie
Cordialement
Patrick
19 sept. 2023 14:48 (il y a 3 jours)
À moi
Merci de votre retour rapide ! Je vous tiens au courant si je la reçois entre temps. Cordialement Mme Mendes.
PS: si toute fois elle n'arrive pas, je ne souhaite pas de remboursement je préfère attendre une nouvelle commande. Bonne journée
Bonjour,
Je viens de recevoir mon colis ! Merci a vous bonne fin d'après midi.
Cordialement Mme Mendes
Le lun. 9 oct. 2023, 17:49, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :
Cdlt
Patrick
Aurore Locker
Pièces jointes
dim. 17 sept. 17:34 (il y a 22 heures)
À mapalo13
Bonjour,
je vous remercie de votre commande.
Je viens de déposer le courrier dans la boîte postale. Ce n'est pas un courrier suivi.
Si cela vous est possible, je vous serais reconnaissant de bien vouloir m'informer de la bonne réception de la commande.
Cordialement,
Patrick
07:45 (il y a 8 heures)
À moi
Bonjour Patrick,
Merci d'avance et je ne maquerai pas de vous signaler la réception.
Bonne journée
Aurore
mapalo
13:33 (il y a 2 heures)
À moi
Bonjour et merci pour votre réponse.
Nous les avons reçu hier et avons tout de suite démarré la fabrication.
Est-ce normal qu'à l'ouverture cela sente très fort comme du lait qui tourne ou plutôt comme du kéfir qui n'est plus bon à être consommé (cela m'arrivait quand j'achetai du kéfir !)
Au fait, quand vous faites des yaourts avec le kéfir, vous les faites comment ? Vous utilisez aussi une yaourtière
Je vous souhaite une bonne journée
Aurore
À mapalo
Bonjour, oui c'est normal car les grains sont restés longtemps dans un sachet fermé. Rincez-les bien à l'eau et mettez- les dans du lait entier, vous obtiendrez du kéfir au bout de quelques heures. Et si vous attendez deux ou trois jours vous obtiendrez du fromage blanc mais quand même assez acide, certaines personnes ne se servent du kéfir que pour faire du fromage blanc et je sais pas comment elles procèdent exactement. Recherchez sur internet, vous trouverez beaucoup de recettes et de conseils.
Et encore une fois si vraiment les grains ne produisent pas, ce qui serait très surprenant, je vous en envoie un autre lot.
Quand j'ai moi même acheté mes grains, ils ne sont pas arrivé à temps et je suis parti en vacances, dans l'intervalle mon fils est rentré à la maison, plus de 15 jours après mon départ. Je lui ai dit de regarder la boîte aux lettres. Il a trouver le courrier et je lui ai dit de mettre du lait dans un petit bocal, de verser le contenu du sachet dans le bocal, de le fermer et de le mettre au réfrigérateur. Je suis rentré de vacances presque un mois après, je pensais que ce kéfir là serait mort.
Eh bien non il était toujours vivant.
Cordialement
Patrick
je n'avais pas répondu au sujet des yaourts. En fait vous n'obtiendrez jamais un kéfir aussi ferme qu'un yaourt, le kéfir de lait a une consistance plus épaisse que le lait, mais c'est tout, comme un yaourt liquide. Si vous laissez fermenter la préparation plus longtemps vous obtiendrez un fromage blanc assez acide. Si vous chauffez le kéfir de lait après filtrage comme un yaourt entre 40 et 50 degrés vous obtiendrez du lait coagulé en suspension dans son petit lait et sans intérêt gustatif. Il faut savoir que les ferments du yaourt sont sensiblement différents de ceux du kéfir qui ne supportent pas d'être chauffés.
Bien à vous,
Patrick
mapalo
mer. 27 sept. 19:06 (il y a 14 heures)
À moi
Bonsoir Patrick,
merci beaucoup pour l'ensemble de vos réponses
Je vous souhaite une bonne soirée
Aurore
Adrienne Trillaud
Bonjour,
A ce jour, je n'ai malheureusement pas encore reçu le kéfir... Est-ce courant un tel délai? Je m'inquiète un peu de la qualité des grains après plus de 5 jours dans l'enveloppe...
Bien cordialement,
Adrienne Trillaud
Bonjour,
Très cordialement,
Patrick
jeu. 14 sept. 15:01 (il y a 1 jour)
À adrienne
Je vous rassure pour la viabilité des grains. Ils sont très résistants, tant qu'ils trempent dans un peu de lait, ils peuvent survivre plusieurs semaines.
Dans l'attente de vos nouvelles
Cordialement,
Patrick
adrienne trillaud
14 sept. 2023 15:12 (il y a 1 jour)
À moi
C'est bien noté, merci pour votre réponse. Je vous tiens au courant!
Bien cordialement
Adrienne
Bonjour,
Je n'ai malheureusement pas reçu les grains de kéfir.
Bien cordialement,
Adrienne
Bonjour Adrienne,
je renvoie la commande aujourh'hui. Recommuniquez-moi votre adresse exacte, que je ne fasse pas d'erreurs.
Cordialement
Patrick
C'est très gentil.
Mon adresse exacte:
Adrienne TRILLAUD
************************
****************
Bien cordialement,
Adrienne
Pièces jointes
15:25 (il y a 47 minutes)
À adrienne
Voilà j'ai déposé le courrier contenant vos grains de kéfir dans la boîte postale, informez-moi dès réception.
Cordialement,
Patrick
15:02 (il y a 42 minutes)
À moi
Bonjour,
J'ai reçu les deux sachets en même temps aujourd'hui. Les plus vieux sentent vraiment le lait qui a tourné. Je les ai rincés, et mis dans du lait, on va voir ce que ça donne.
Merci beaucoup en tout cas.
Très bon week-end,
Adrienne
Patrick Doy
15:43 (il y a 3 minutes)
À adrienne
Bonjour,
c'est bien si vous avez tout reçu, les grains de kéfir survivront à ce petit traumatisme. J'ai eu plusieurs problèmes avec le courrier postal, donc à partir de maintenant j'utilise le courrier suivi, c'est un peu chère mais normalement "plus rapide" et plus sécurisé. Bonne réussite dans vos préparations.
Bien à vous,
Patrick
Pascale Sanglan "fleur des chants"
pascale sanglan
mer. 30 août 11:12
À moi
Bonjour
Oui je ne voulais pas payer par PayPal et du coup je n y arrive pas
Dites moi si on est obligé de faire par PayPal ?
Je voulais vous remercier pour votre idée autour des fermentations
Je suis productrice de kéfirs et boissons fermentées
Je souhaite démarrer les kéfirs de lait pour l hiver
Cordialement
Pascale pour fleur des chants
Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
31 août 2023 11:55
À pascale
Bonjour Pascale, le payement ne se fait qu'avec PayPal, je suis désolé, c'est le moyen de I-commerce le plus simple pour un site comme le mien, avec très peu de volume financier, et je ne gagne rien, ce n'est pas une activité à but commerciale, c'est un passe-temps. Si vous avez lu correctement les informations de paiement avec PAYPAL, vous pouvez payer sans ouvrir de compte chez eux en utilisant un ordinateur car les versions développées par PAPAL pour les téléphones obligent les utilisateurs à ouvrir un compte, ne me demandez pas pourquoi car je ne le sais pas, mais c'est un fait.
Bien cordialement
Patrick
mar. 5 sept. 19:39 (il y a 14 heures)
À moi
bonsoir,
j'ai bien reçu la lettre.
Je commence demain matin
je vous tiendrai au courant
cordialement
pascale pour "fleur des chants"
mer. 6 sept. 07:37
À pascale
Bonjour,
Merci pour l'info et c'est bien que le courrier soit arrivé sans dommage. Vous verrez en un mois environ vous allez doubler la quantité de grains si vous les utilisez assez régulièrement. Bonnes préparations.
Bien cordialement
Patrick
mer. 6 sept. 09:56
À pascale
Bonjour Pascale, je ne connais pas l'activité de "fleur des chants" Est-ce une entreprise, est-ce une association ? j'ai recherché un site internet mais je n'ai rien trouvé. Dans la mesure où votre activité est plutôt tournée vers la nature, j'aurais publié un lien et fais une information, bien que je n'ai pas un site d'influence. Enfin si cela vous intéresse envoyez-moi une brochure et j'essayerai d'intégrer une info sur mon site.
Bien cordialement
Patrick
pascale sanglan
mar. 12 sept. 09:30 (il y a 13 jours)
À moi
Bonjour Mr Doy
Je vous remercie pour votre proposition.
Fleur des chants est mon entreprise de Kéfir de fruits et ma gamme est conçue avec des plantes et fruits.
Pour l'instant, je travaille essentiellement en vente directe et je n'ai pas encore de site.
Dès Que j'aurai avancé je vous ferai signe et en échange je parle déjà de votre site.
Cordialement
pascale
15 sept. 2023 11:02 (il y a 10 jours)
À pascale
Bonjour, je faisais du kéfir traditionnel avec figues et citrons bio que j'achetais un peu n'importe où, et je n'étais pas satisfait du goût de mon kéfir, finalement j'avais laissé tomber le citron et opté pour le pamplemousse dont j'aime le goût.
Dernièrement mon fils avait acheté des citrons chez ........., 4 citrons emballés dans un petit sac jaune rectangulaire en treillis qui laisse voir les citrons, citrons non traités après récolte.... Je voulais préparer mon kéfir et je n'avais plus de pamplemousse, j'ai donc utilisé les citrons de chez ........ Hé bien surprise, le kéfir réalisé avec ces citrons est délicieux, une vrai limonade citronnée à l'ancienne avec un goût subtil. Depuis j'ai refait du kéfir avec ce type de citron et j'ai obtenu le même bon résultat. Donc moralité, la qualité du citron est très importante dans le réussite du kéfir. Je pensais que tous les citrons avaient plus ou moins la même Saveur, ce n'est pas vrai...
Amicalement,
Pièces jointes
09:01 (il y a 6 heures)
À pascale
Bonjour Pascale, en complément de mon dernier message, j'ai fait des photos de l'emballage des citrons marque ...... de chez ......., faites un essai ça en vaut vraiment la peine, mon fils boudait mon kéfir maintenant, il vide pratiquement la bouteille dans la journée...
Bien cordialement,
Patrick
Le lun. 25 sept. 2023, 09:18, pascale sanglan a écrit :
Bonjour Patrick
Merci pour ces informations.
Il est vrai que je prends mes citrons au marché mais de temps en temps je change de provenance.
Je ferai un essai c'est certain
Je lance mes kefirs dans des cuves et je trouve qu'il ne se reproduit pas voire qu'il diminue. Je suis en train de les booster en ajoutant un peu de mélasse et des dattes en plus.
En ce qui concerne le kéfir de lait je ne suis pas encore au point sur cette technique.
Je souhaiterai avoir la consistance yaourt.
Je vous tiendrai au courant de mes expériences.
Cordialement
pascale pour "fleur des chants"
Bonjour Pascale,
Avec le kéfir c'est un tango, trop de sucre de canne il finit par tomber malade, pas de sucre de canne les grains se sclérosent. De plus il faut faire des rotations et ne pas les nourrir en permanence car il deviennent stone, il ne produisent plus. Il faut avoir deux ou trois charges de grains et faire tourner. Pour les citrons ils ne sont pas bio, il faut bien les laver, mais faites un essai pour apprécier la saveur, après à vous de trouver des citrons bio qui vous apporteront la même qualité gustative et ce n'est pas facile à trouver.
Cordialement,
16:55 (il y a 1 minute)
À pascale
Bonsoir Pascale,
je viens de me rendre compte que je n'avais pas répondu à votre interrogation sur le kéfir de lait, alors voilà ce que je peux vous dire.
Vous n'arriverez jamais à réaliser un kéfir aussi ferme qu'un yaourt, (à moins peut-être d'y ajouter un coagulant ou gélifiant d'origine naturelle). le kéfir de lait a une consistance plus épaisse que le lait, mais c'est tout, comme un yaourt liquide. Si vous laissez fermenter la préparation plus longtemps vous obtiendrez un fromage blanc assez acide. Si vous chauffez le kéfir de lait après filtrage comme un yaourt entre 40 et 50 degrés vous obtiendrez du lait coagulé en suspension dans son petit lait et sans intérêt gustatif. Il faut savoir que les ferments du yaourt sont sensiblement différents de ceux du kéfir qui ne supportent pas d'être chauffés.
Salutations amicales
Patrick
Meyer Tania
Le dimanche 3 septembre 2023 à 16:20:13 UTC+2, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :
je vous remercie de votre commande. Je viens de déposer le courrier dans la boîte postale. Ce n'est pas un courrier suivi. Si celà vous est possible, je vous serais reconnaissant de bien vouloir m'informer de la bonne réception.
Le SCOBY, (mère de thé fermenté) à un sens d'utilisation. Les deux surfaces du disque n'ont pas le même aspect. Il y a un côté foncé et légèrement bosselé, c'est le côté extérieur, le côté clair et lisse est le côté intérieur que l'on oriente vers le fond du bocal.
Bien cordialement,
Patrick
dim. 3 sept. 20:48 (il y a 21 heures)
À moi
Quelle rapidité ! Merci beaucoup pour ces informations.
Cordialement
meyer tania
09:54 (il y a 1 heure)
À moi
Bonjour,
J'ai bien réceptionné le colis hier. Fermentations en cours....A suivre!
Merci
Cordialement,
Tania Knauer
Jéremy Gratay
Patrick Doy
3 sept. 15:54 (il y a 1 jour)
je vous remercie de votre commande. Je viens de déposer le courrier dans la boîte postale. Ce n'est pas un courrier suivi. Si celà vous est possible, je vous serais reconnaissant de bien vouloir m'informer de la bonne réception.
Le SCOBY, (mère de thé fermenté) à un sens d'utilisation. Les deux surfaces du disque n'ont pas le même aspect. Il y a un côté foncé et légèrement bosselé, c'est le côté extérieur, le côté clair et lisse est le côté intérieur que l'on oriente vers le fond du bocal.
Bien cordialement,
Patrick
Jérémy Gratay.J
dim. 3 sept. 23:46 (il y a 18 heures)
À moi
Bonjour,
Merci pour vos informations je vous tiens au courant de la bonne réception.
Cordialement
Jérémy
mer. 6 sept. 23:36 (il y a 11 heures)
À moi
Bonjour,
Colis bien reçu 👍🏻, merci pour votre rapidité 🙂
(Je me lance 🤞🏻)
Bien Cordialement
Jérémy
Tania Knauer
np = Knauer Tania
objet = com
message = Bonjour, je viens de passer commande pour un scoby et du kefir de lait. Je n'ai pas eu de mail de confirmation, Avez-vous bien eu ma commande?
D'avance merci
Cordialement
Mme Knauer
Le dimanche 3 septembre 2023 à 12:22:57 UTC+2, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :
Bonjour,
Je vous remercie pour votre commande, toutefois veuillez me confirmer que vous souhaitez des grains de kéfir de lait car sur la commande en photo ci-jointe, vous avez commandé du levain, j'attends votre réponse.
Bien cordialement,
Patrick
meyer tania
dim. 3 sept. 15:52 (il y a 1 jour)
À moi
Rebonjour, je vous confirme que c'est des grains de kefir de lait que je souhaite avoir. J'ai du me tromper en cliquant.
Merci beaucoup
Cordialement
Mme Knauer
Didier Allen
sam. 2 sept. 09:44 (il y a 1 jour)
À moi
J'ai reçu l'enveloppe rapidement. Les grains sont impeccables.
Je vous remercie bien,
Didier.
---- Message d'origine ----
Mireille PESCE
En consultant votre site, j'ai cru comprendre que des personnes faisaient don de grains de kéfir de lait. J'ai cherché sur le site comment en faire la demande sans trouver. Pouvez-vous m'aider svp. (j'habite le *eme ar.t. de Paris
Je vous en remercie par avance
Mireille
Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
sam. 2 sept. 17:02 (il y a 20 heures)
À kefirdelaitservice
Bonjour, je fais payer le prix du courrier et une petite participation pour les frais internet et les autres frais, ce qui me paraît normal, tout est expliqué, prenez le temps de lire. 10g de kéfir de lait coûtent 3,82 €. Maintenant si vous allez sur Facebook il existe de multiples groupes de discussion qui vous proposent des dons de grains gratuits, vous pouvez tenter votre chance de cette façon.
Bien cordialement,
Patrick
mar. 5 sept. 12:44 (il y a 20 heures)
À moi
Avec plaisir.
Merci bcp pour votre réactivité. J'avais besoin de renouveler mes grains de kéfir car (*****), ils étaient trop mal en point lorsque je suis revenue chez moi 10 jours après.
Bonne journée
M.P
e : "Patrick Doy"
A : ***
Envoyé: mercredi 6 Septembre 2023 07:44
Objet : Re: kefirdelait.fr
Bonjour, je suis étonné car les grains de kéfir sont plutôt résistant et peuvent survivre dans peu de lait sans renouvellement bien plus que 10 jours. Néanmoins merci pour l'info et c'est bien que le courrier soit arrivé sans dommage. Vous verrez en un mois environ vous allez doubler la quantité de grains si vous les utilisez assez régulièrement. Bonnes préparations.
Bien cordialement
Patrick
mer. 6 sept. 09:25 (il y a 1 jour)
À moi
merci. Oui je m'en sers ts les jours et je fais aussi du fromage
Bonne journée
6 sept. 2023 13:05 (il y a 21 heures)
À moi
colis bien reçu merci bcp
Yannick Bignet
Pièces jointesjeu. 31 août 14:37 (il y a 9 jours)
Bonjour, je vous remercie de votre commande. Je viens de déposer le courrier dans la boîte postale. Ce n'est pas un courrier suivi.
Si celà vous est possible, je vous serais reconnaissant de bien vouloir m'informer de la bonne réception de la commande.
Bien cordialement,
Patrick
Yann B yannick.bignet
jeu. 31 août 14:56 (il y a 9 jours)
À moi, yannick.bignet_eb
Merci Patrick pour ces informations.
La ville est le PECQ
mais cela devrait arriver avec le bon code postal.
Je vous dirai, il est possible que je ne le récupère que lundi prochain car je pars demain en déplacement.
Je ne pense pas qu'il y ait de problème avec les produits.
Cordialement,
Yannick
Yann B yannick.bignet
jeu. 7 sept. 13:38 (il y a 2 jours)
À moi, yannick.bignet_eb
Bonjour,
je n'ai toujours rien obtenu, vous l'avez expédié quand ?
cordialement
Yannick
Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
jeu. 7 sept. 23:05 (il y a 2 jours)
À Yann
Bonjour Yann, désolé, l'envoi a été effectué le 31 août. Si lundi prochain vous n'avez toujours rien reçu, informez-moi et j'effectuerais un Nouvel envoi.
Bien cordialement
Patrick.
yann B via gmail.com
ven. 8 sept. 19:06 (il y a 15 heures)
À moi
Bonsoir Patrick,
Le colis est finalement arrivé aujourd'hui, merci.
Étonnant que cela prenne autant de temps, mais avant la poste c'était mieux :!
;-)
cordialement
Yann
Patrice Herbillon
Patrice Herbillon
12:18 (il y a 1 heure)
À moi
Bonjour.
J'ai bien reçu le kéfir ce midi en bon état.
Cordialement.
Patrice Herbillon
Annabelle BARON
Merci pour votre belle initiative !
C'est parti pour la fabrication de fromage de Kéfir!
Camille Poussard
Poussard Camille
12:12 (il y a 1 heure)
À moi
Bonjour,
J’ai bien réceptionné ce matin le Kefir de lait.
Je vous remercie pour cet envoi.
Bonne journée à vous,
Camille
Anabelle Baron
annabelle.baron
lun. 21 août 09:48
À moi
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre rapidité, bien entendu je vous ferai un retour.
Bonne journée et encore merci pour votre démarche,
Cordialement,
Annabelle
Suzie Jacqua
S J
Pièces jointes
09:13 (il y a 3 heures)
À moi
Bonjour Patrick,
Je vous confirme la bonne réception du kefir la semaine dernière.
, avec toutes mes excuses pour le délai je viens de voir que mon mail précédent n’était pas parti.
Bonne journée
Cordialement
Suzie
Le 6 août 2023 à 13:18, S J
Mathieu Bouquet
Mathieu Bouquet
16 août 2023 17:02
À moi
Bonjour,
Je vous remercie beaucoup.
Dès réception, je vous tiens informé sans problèmes.
Cordialement,
Mathieu
Patrick Doy <kefirdelaitservice@kefirdelait.fr>
11:57 (il y a 1 heure)
À Mathieu
Merci pour l'info et tant mieux s'il n'y a pas eu de dommages pendant le transport. Vous verrez en un mois environ vous allez doubler la quantité de grains si vous les utilisez assez régulièrement.
Bien cordialement
Patrick
Mathieu Bouquet
12:15 (il y a 1 heure)
À moi
Bonjour,
Pour le moment je les fais tourner dans 25cl de lait entier toutes les 9h et ils se multiplient assez bien, ensuite à la 4ème tournée je laisserai jusqu’à séparation avec le petit lait, j’ai hâte de gouter.
Thomas Faurie
10:00 (il y a 5 heures)
Bonjour Patrick,
J'ai bien reçu les grains de Kéfir.
Merci pour votre engagement et votre partage.
Cordialement,
Thomas
Marie-Laurence Lenormand
Je viens de recevoir les graines de Kéfir.
J'espère qu'elles n'ont pas trop souffert pendant le voyage ?
Cordialement
Marie-Laurence
De : Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
Date: ven. 16 juin 2023, 07:42
Subject: Re:
Bonjour, non les grains sont de bonne constitution, Mettez-les dans du lait entier de préférence et ils vont produire. Commencez avec 25 cl environ, le processus est assez rapide, quand vous constatez que le caillé commence à se séparer du petit lait, mélangez et filtrez. Au plus il faut 24h mais c'est souvent beaucoup moins. Je vous souhaite bonne réussite. Si vous pouvez, laisser une appréciation, je la publierais sur la page blog. Je vous en serais très reconnaissant.
Bien cordialement
Patrick
08:19 (il y a 4 heures)
À moi
Merci beaucoup pour vos conseils.
Marie-Laurence
Sandrine Lejeune
Très bon site, on y trouve énormément de conseils l'envoi est très rapide Merci encore
Sandrine
Muriel Thoury
Voici quelques temps j'ai commandé des grains de kefir de lait via ce site. Je suis très satisfaite de la rapidité d'expédition, de la qualité des grains ainsi que des encouragements à la suite de la réception. Je recommande sans hésitation.
Muriel
Bernard Michiels
Nous sommes entièrement satisfait du kéfir reçu, après un renouvellement du lait, les grains de kéfir sont repartis, maintenant après plusieurs mois, nous utilisons le kéfir en remplacement du lait avec les céréales, nous faisons un magnifique yaourt et du fromage (exclusivement avec du kéfir) ou en ensemencement pour un fromage au lait caillé avec de la présure.
Merci pour votre gentillesse.
Bernard
Rosine Longuet
Bonjour,
Merci pour votre envoi. Le kéfir de lait avait coulé dans l'enveloppe, mais néanmoins, tout s'est bien passé dès la première fermentation.
J'ai essayé de poster un commentaire, mais cela ne semble pas passer (le bouton "envoyer" est grisé et rien ne se passe).
Cordialement,
Rosine Longuet
Laurence Tremon
Bonjour,
Je l'ai reçu hier soir mais le sachet s'était sûrement percé car le lait s'est vidé dans l'enveloppe et il y avait une sale odeur.
Je l'ai donc rincé à l'eau et mis dans du lait au frigo. Ai-je bien fait ? Je n'ai pas encore lancé de tournée, je le laisse reposer un peu.
Cordialement.
Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
Pièces jointes
jeu. 1 juin 13:50 (il y a 3 jours)
À raoletta
Bonjour, oui il fallait laver les grains à l'eau et les mettre dans du lait, vous pouvez laisser le lait avec les grains hors du frigo et le lait va fermenter. Désolé pour ce problème, tenez moi au courant et si nécessaire je vous renverrais des grains.
Cordialement
Patrick
Hervé Freychet
Super produits
Tout est une reussite (kefir de lait, kombucha et levain)
La recette du pain est impeccable
Un grand merci pour tes conseils et ta gentillesse
Hervé
Jerome Fores
Bonjour
Tout est parfait.
C’est avec plaisir que je mettrai une appréciation.
J’espère que votre site permettra a de nombreuses personnes de goûter tous ces délices naturels.
A bientôt
Jérôme F.
Philippe Girard
Bonjour,
Lettre reçue le 26/05/23, cachet de la poste du 22/05/23.
Je n'ai plus qu'à tester votre kéfir, merci pour le suivi personnel.
Philippe Girard
Donatien Fougère
Bonjour,
Je vous confirme la réception des grains de Kéfir
Passez une bonne journée
Donatien FOUGERE
Laura Chassagne
Bonjour Patrick,
merci pour l'envoi!
ok, je vous tiens au courant dès réception.
Pourriez vous me donner quelque conseil, je ne me suis jamais occupée de kéfir de lait...
Dois le réveiller dans de l'eau sucrée, ou je peux directement le mettre dans du lait???
d'avance merci!
Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
23 mai 2023 00:43 (il y a 12 jours)
À laura
Bonsoir Laura, le kefir de lait doit être remis dans le lait, si possible utilisez du lait entier.
Cordialement
Patrick
François Le Magoarou
Bonjour,
merci pour votre envoi rapide, j'ai perdu mes derniers grains de kéfir et ici il est difficile d'en trouver.
Je vous signalerai la réception du colis.
Cordialement.
Le mar. 30 mai 2023, 22:37, yemulis crit :
Vivant sur une petite île où on ne trouve pas de kombucha, puis-je démarrer une production uniquement avec le scoby reçu, thé et sucre ?
Le mer. 31 mai 2023 à 22:56, Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com> a écrit :
Bonjour, oui vous pouvez commencer à produire au départ 1 litre de thé fermenté dans un bocal adapté. Regardez sur le site kefirdelait.fr tout est expliqué. Faites bouillir 1 litre d'eau + 1 verre d'eau, pour faire infuser 2 cuillers à café de thé noir avec 75g de sucre. Laissez infuser le thé 10mn. Filtrez et laissez bien refroidir. Une fois le thé sucré refroidi, normalement vous devez ajouter 10% de kombucha de la préparation précédente soit un petit verre de 10 cl. Mais dans votre cas vous n'avez pas de préparation précédente, donc pour votre première production, faites l'impasse, ça fonctionnera quand même. Donc mettez directement la mère dans le thé refroidi, couvrez le bocal avec un linge retenu par un élastique. Mettez le bocal à l'abri de la lumière, dans un placard. Laissez fermenter pendant 7 à 8 jours, pas plus car le kombucha deviendra acide. Retirez le SCOBY mettez le dans une assiette. Filtrez le kombucha avec un filtre à café permanent en le versant dans une bouteille de limonade et gardez un petit verre pour la production suivante. Laissez encore fermenter 4 ou 5 jours votre bouteille de limonade pour que le kombucha soit bien pétillant et enfin vous pourrez le boire.
Cordialement
Patrick
Thierry Boyer
Bonjour, je vous confirme de la bonne réception du courrier contenant le
Kéfir de lait.
cordialement,
Thierry
Muriel Thoury
Bonjour
L'enveloppe est bien arrivée intacte et sans dommage hier.
Le kefir est en préparation
Merci
Belle journée
Sandrine Lejeune
Bonjour Patrick
Merci beaucoup commande bien reçue ce matin
Bon week-end à vous
Sandrine
Marie Gros
Bonjour monsieur,
Merci pour votre envoi. C'est mon mari qui l'a réceptionné jeudi et il n'est pas très à l'aise avec mes expériences de fermentation 😉 . Les grains sont au frigo dans un peu de lait et je les découvrirai la semaine prochaine.
Pour les 20 grammes vous préconisez quel volume de lait ?
Bonne fin de journée
Marie Gros.
Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
7 avr. 2023 18:49
À Marie
Merci de m'avoir informé. Les grains de kéfir peuvent rester dans du lait au frigo facilement 1 mois sans problème. Pour ma part je consomme le kéfir, simplement fermenté comme du yaourt, mais beaucoup s'en servent pour fabriquer un genre de fromage blanc. Une fois j'ai ajouté une cuillère à soupe de lait fermenté dans ma préparation de yaourt. Le lendemain je n'ai pas eu de yaourt, à la place j'ai obtenu 7 pots de fromage blanc que j'ai du passer à l'étamine. Je l'ai mangé, il avait le goût du lait fermenté légèrement acidulé, c'était quand même agréable à manger. En fait je voulais obtenir des yaourts plus fermes, mais je pense que j'ai laissé la yaourtière marcher trop longtemps (24h), c'était trop et le yaourt s'est converti en fromage. En tout cas je vous souhaite bonne réussite dans vos expériences kéfir.
Très cordialement
Patrick
Patrick Doy <kefirdelait@gmail.com>
7 avr. 2023 19:05
À Marie
Je n'avais pas vu votre demande. Je pense que vous pouvez démarrez la première fois avec 25 cl de lait, vous brassez deux fois dans la journée et si le demain le lait a caillé et commence à se séparer du petit lait c'est bon ; vous mélangez et vous filtrez. Le kéfir va mousser, il sera de la consistance d'une crème liquide. Puis vous pourrez essayer avec 1/2 litre. Le tout est que la fermentation se fasse assez vite, un jour, deux au plus car après le kéfir deviendra acide et sera plus difficile à consommer.
Patrick
